Если вы хотите сварить крепкий, вкусный бульон - положите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. Через час после того, как сняли пену, положите морковь, луковицу, коренья...

Чтобы в тесте не было комков, нужно не муку сыпать в жидкость, а, наоборот, вливать молоко или воду в просеянную муку.
Белки быстро взобьются в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или кислоты. Желтки же, наоборот, "любят" тепло и сладости, растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара...

   Советы для молодых хозяек.
   Проведи на кухне хоть целую жизнь, неминуемо будешь узнавать новые и новые секреты кулинарии, а также вспоминать подзабытое.
   - Ах, да-да, читала, припоминаю...

Вопреки распространенному мнению, опасными могут быть не только "заморские" овощи и фрукты, но и наши, местные, если для раннего созревания их обрабатывают нитратами.  Как распознать "вредную" начинку?..

    "Домашний калейдоскоп" (приложение к журналу "Работница") "провел" дегустацию здорового питания.  Столы накрыты - морковь, капуста и свекла нашинкованы, картошка начищена, тесто замешено, - все остальное свершиться публично. Дегустацию ведет В. С. Михайлов...

Фото

   Мы привыкли к холодильнику. Верим в его возможности, уповаем на то, что все спрятанные в него продукты длительное время сохранятся свежими. Эта безоглядная вера нередко подводит нас: продукты, пролежавшие слишком долго в холодильнике, оказываются непригодными к употреблению. И мы вынуждены выбрасывать их. Расточительство? Конечно. И идет оно не только от нашей небрежности, но и от незнания правил и сроков хранения продуктов в холодильнике...

Фото

Диетологи советуют: берегите витамины!
Не секрет, что пища, приготовленная на пару, считается самой полезной – недаром паровые блюда рекомендуют для диетического питания...

Соль - поистине волшебное создание природы!
Соль - и продукт питания, без которого невозможно представить наш стол, и эффективное лекарство, и добрая помощница  хозяюшке в заботе о доме и семье.
Щепотка соли, добавленная в молоко, предохраняет его от скисания...
 

Наименьшая потеря витамина С (10-12) получается, если варить картофель "на пару".
Чтобы при варке "на пару" повысить температуру, необходимо в воду добавить соль.
Чтобы при приготовлении компота сохранилась большая часть витаминов в плодах, опускать их следует в кипящий сироп, предварительно добавив в него немного лимонной кислоты...