Рецепты овощных блюд из старых журналов полувековой давности. Один из ингредиентов большинства рецептов - капуста. 

 Икра из кочерыжки

    Кочерыжку, не очищая, натереть на крупной терке. Добавить тонко нашинкованные яблоки, натертую на терке редьку. Долить немного воды или молока и все довести до кипения. Чуть остудив, икру заправить майонезом или сметаной. Подавать можно теплой.

    1-2 кочерыжки, 2-3 яблока, небольшая редька, 50 г молока или воды, 1-2 ст.л.сметаны.

Суп из моркови с рисом

     Очищенную морковь нашинковать соломкой. Рис перебрать, промыть. В кипящую воду положить морковь, рис, соль. Варить 5-6 минут. Настаивать 15-20 минут. Добавить молоко, не перемешивая, довести суп до кипения. Подавать с маслом.

     3 моркови, 4 ст.л.риса, 200 г молока, 0,5 л воды, 1 ст.л.масла или маргарина.

  А можно ли обойтись без соды?

   Да, если вы запаслись   я и ч н ы м   п о р о ш к о м, который бывает в продаже. Белок, входящий в состав этого порошка, - его называют   м е л а н ж е м, от французского слова, означающего "смесь", - обладает большой вязкостью. Если меланж хорошо взбить вместе с сахаром веничком, а еще лучше миксером, белок прочно держит попавший при взбивании воздух, создавая этим необходимую пористость теста. Именно так готовят бисквитное тесто.

Приготовить постное тесто на дрожжах с сахаром и лимонной цедрой. Всыпать 2 стакана просеянной крупчатой муки, влить полстакана теплой воды, размешать до гладкости; когда остынет, прибавить дрожжей ложки 2-4, поставить в теплое место. Когда поднимется, выбить тесто хорошенько, положить 2 ложки соли, макового, подсолнечного или миндального масла, муки, месить, пока тесто не начнет отставать от рук, дать подняться; потом сделать пирог или пирожки, положить их на лист, намазанный маслом, дать подняться; смазать кипятком или маслом, смешанным с холодной водой; если сладкие пироги, то медом, вставить в горячую печь; вынув из печи, смазать маслом

Выдать: половину - 2 фунта муки. Почти полтора-2 стакана воды вместе с дрожжами, соли. 3 ложки прованского, подсолнечного, макового или миндального масла. (Пива или чего другого, смазать тесто).

Тесто раскатать довольно тонко, вырезать круглые лепешечки, дать немного им на столе подняться, положить в них варенья без сиропа или испеченные и протертые яблоки или свежие ягоды, защипать кругом края, сложить на железный лист, намазанный прованским маслом, дать подняться в теплом месте, смазать прованским маслом, вставить в горячую печь; когда почти будут готовы, посыпать полной ложкой мелкого сахара и опять в печь; когда подрумянятся , подавать.

Выдать: 6-9 яблок, или 1 фунт ягод и полстакана мелкого сахара или стакана полтора-2 варенья

Рецепты чая и чайных напитков представлены в галерее великолепных изображений.