Наименьшая потеря витамина С (10-12) получается, если варить картофель "на пару".
Чтобы при варке "на пару" повысить температуру, необходимо в воду добавить соль.
Чтобы при приготовлении компота сохранилась большая часть витаминов в плодах, опускать их следует в кипящий сироп, предварительно добавив в него немного лимонной кислоты.
Вкус компота значительно улучшится, если добавить в него 1/2 стакана вина и лимонную или апельсиновую цедру.
Если суп-пюре получится жиже необходимого, дело можно легко поправить. Для этого нужно отлить часть супа и замочить в нем мякиш сухого белого хлеба, после чего протереть его через сито. Полученное пюре соединить с супом и перемешать.
Жареные яйца приобретают прекрасный вкус и красивый внешний вид, если перед подачей к столу посыпать их мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.
Чтобы из лимона можно было выжать больше сока, нужно опустить его на 4-6мин в горячую воду. Тогда и аромат лимона будет чувствоваться сильнее.
Промывать только что отваренный рис холодной водой не следует, так как он теряет при этом 50-60% витамина В2.
Десертные вина со сладкой "жилкой" пьют слегка охлажденным, с газированной водой. К ним можно подать фрукты, печенье, кекс, торт
Пиво с другими спиртными напитками не комбинируют. Его подают в охлажденном виде к холодным и горячим закускам. Десерты и салаты к пиву не подходят.
Кофе подается в любое время дня, независимо от времени года.
Прежде чем положить в тесто соду, нужно развести ее в ложке уксуса, тогда вкус соды не будет чувствоваться в пироге.

"Работница и селянка". 1977