Ботвинья.

Рецепты блюд на открытках 1987 года.

Ботвинья - старинное блюдо русской национальной кухни.

Огуречный суп с креветками

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Ок. 1 кг огурцов, 2 зубчика чес­нока, 200 мл сливочного йогур­та, 250 мл сливок для взбива­ния. 2 ст.ложки лимонного со­ка, соль, черный молотый пе­рец, сахарный песок, 2 пучка укропа, 250 г креветок (свежих или замороженных).

1. Огурцы разрезать пополам и, удалив семена, нарезать кусочками и измельчить блендером. Чеснок очистить, пропустить через пресс и положить в огуречное пюре. Добавить йо­гурт, сливки, лимонный сок, соль, перец, сахар и переме­шать.
2. Укроп вымыть, несколько веточек оставить для украше­ния, остальной мелко порубить и добавить в суп...
 

Фото К.Корнешова.

На 10 порций. Приготовление 60 мин. 230 ккал.
 
1 большая свекла, 100 г картофеля, 2 небольшие моркови, несколько веточек петрушки, 1 головка репчатого лука, несколько перьев зеленого лука, немного щавеля, немного шпината, 1 ст.л. муки, 2 ст.л.томатной пасты, 10 г столового маргарина, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. 3-% уксуса, 2 ст.л. сметаны, лавровый лист, черный перец горошком, свежая зелень...
 
 

Блюдо, которое сегодня принято называть солянкой, на самом деле - СЕЛЯНКА. Об этом писали и В. А. Гиляровский в "Москве и москвичах" и В. И. Даль в своем словаре: "Селянка - горячая похлебка с мясом, капустой, луком, огурцами"...