на 12 кусочков

ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г миндального печенья, 1 апельсин, 125 г сливочного масла, 750 мл светлого вино­градного сока, 80 г крахмала, 180 г сахарного песка, 400 мл сливок для взбивания, 1 паке­тик закрепителя сливок, 450 г черники (свежей или свежемороженой), 1 пакетик светлого желе для торта (на 250 мл жидкости), сахарная пудра для посыпки.

ВАЖНО: Торт на ночь ставится в холодильник.

1. Печенье измельчить. Апель­син вымыть горячей водой, снять 1 ч.ложку цедры, а из мя­коти выжать сок. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем и цедрой. Разъемную форму диаметром 26 см выложить пергаментной бума­гой и наполнить приготовлен­ной массой. Массу разровнять, примять и поставить форму в холодильник.
2. Апельсиновый сок смешать с 700 мл виноградного сока. В небольшом количестве полу­ченной смеси размешать крах­мал, влить его в смесь соков, добавить сахар и довести до кипения. Дать остыть.
3. Сливки взбить с закрепите­лем в густую пену и ввести в остывшую смесь соков. Нама­зать корж полученным кремом и на ночь поставить в холо­дильник.
4. Замороженные ягоды отта­ять, свежие — перебрать, вы­мыть и обсушить. На остав­шемся соке с добавлением во­ды приготовить желе по инст­рукции на упаковке. Ягоды разложить на корже и залить желе. Дать остыть и посыпать сахар­ной пудрой.

СОВЕТ. Крем для черничного торта готовится на крахмале, поэтому во время приготовле­ния его ни в коем случае нель­зя пробовать несколько раз одной и той же ложкой: содержащиеся в слюне энзимы (ферменты), по­пав в крем, не позволят ему за­густеть в нужной степени.