Слово "напиток" появилось в русском языке не столь давно - в начале XIX века. Слово это исконно русское, образовалось от глагола "напитать", то есть насытить, накормить. И напитками в России называли первоначально только те безалкогольные жидкости, которые были сытными и питательными. "Кофей напитчив" указывается, например, в словаре Даля. Этим, видимо, и объясняется выражение "откушать чаю".  

Почти все русские напитки оригинальны и не повторяются ни в одной другой национальной кухне. Это сбитень, квасы,  морсы, меды, водицы,  чаи, рассолы.  И есть в русских напитках общее - всегда натуральные продукты и высокая питательная ценность.
Н. Логинова. "Сделай сам" 2/90

 См. внушительную подборку рецептов напитков из овощей, ягод и фруктов с интересной краткой характеристикой