В древности сливочное масло применялось только для смазки  (германцы так и называли его – "коровья мазь"), в пищу же шло растительное масло.
Греки и римляне предпочитали из всех видов растительного масла оливковое. Именно за ним закрепилось название – деревянное масло, хотя к этому классу масел относятся ореховое, буковое и некоторые другие...