Фото
 

Летние сорта на длительное хранение, как правило, не оставляют, но срок их можно продлить, если сложить плоды в полиэтиленовые мешочки, крепко завязать и поместить в прохладное место. Можно использовать и стеклянные трехлитровые банки. Их наполняют свежими яблоками и закатывают металлической крышкой. В таком виде яблоки могут храниться несколько недель.

   На длительное хранение закладывают только зрелые съемные плоды без механических повреждений и признаков болезни. Яблоки и груши нужно снимать вручную и с целой плодоножкой. При съеме яблоко охватывают ладонью и нажимают указательным пальцем на плодоножку. Плод при этом отворачивают в сторону, противоположную наклону, или слегка покручивают.

   Яблоки, укладывая на хранение, не вытирают, чтобы не нарушить восковой налет на кожице - он предохраняет плоды.
   Лучшая температура для длительного хранения яблок - -1 градус. При температуре выше +1 град. продолжительность хранения уменьшается. А вот для антоновки обыкновенной, например, наиболее благоприятной является температура +2 +4 град.

   На температурный режим хранения груш нет единой точки зрения: предлагаются режимы от -3 град. до +5 град. Большинство исследователей рекомендуют хранить груши при возможно более низкой температуре, исключающей подмерзание тканей. Однако имеются данные и о том, что при пониженных температурах груши теряют способность к дозреванию. Плоды после такого хранения остаются зелеными, твердыми, безвкусными, безароматными... Согласно инструкции по хранению плодов, груши  следует хранить при температуре 0 -1 град.

   Влажность воздуха также имеет большое значение. Оптимальной для яблок считается относительная влажность воздуха 85-90%. Если она ниже 85%, яблоки теряют в весе, сморщиваются, вкус их ухудшается. Особенно сильно реагируют на низкую влажность воздуха плоды сорта "уэлси". Надо помнить, что повышенная влажность воздуха меньше влияет на снижение качества и длительность хранения плодов, чем излишняя сухость. Для поддержания необходимой влажности в хранилищах расставляют посуду с водой, можно со снегом.

   В домашних условиях используют обычные погреба, построенные под дачным домом или гаражом. В них надо обязательно устраивать вентиляцию для смены воздуха. Не следует хранить вместе с яблоками и грушами картофель, лук, чеснок и другие продукты.

   Яблоки и груши лучше всего сохраняют свои качества при хранении тонким слоем на стеллажах или в болгарских ящиках. Если их нет, то используйте большие (на 20-25 кг плодов) ящики.
   Достаточно положить слой стружки на дно ящика. Вместо стружки можно применить высушенный свежий мох.

   Выручить садовода может и пищевая полиэтиленовая пленка (марка С). Для приготовления пакетов или мешочков используют газопроницаемую пленку толщиной от 15 до 80 мкм. Емкость пакетов может быть разной, но наиболее удобны вместимостью 3-5 кг. После укладки яблок или груш пакет герметически закрывают с помощью термосварки или завязывают шпагатом. При использовании пленки, недостаточно пропускающей газы, следует через 14 дней делать проколы иголкой в стенках пакетов. Хранить плоды в полиэтиленовых упаковках можно до 8-10 месяцев.

Н.Капичникова, И.Стацкевич,
старшие научные сотрудники Белорусского научно-исследовательского института плодоводства.
(приложение "Домашний калейдоскоп" к журналу "Работница". 1993)