Из книги А. А. Коринфского  "Народная Русь" (1901)

Худ. И. С. Куликов. В крестьянской избе. 1902

Исстари славился народ русский своим хлебосольством; славится он этим неотъемлемым качеством и в наши дни: любит честнЫх гостей - и званых, и незваных - угощать, с добрыми соседями хлеб-соль водить. 
"От хлеба-соли не отказываются!", "Хлеб-соль кушай, а добрых людей слушай!", "Без соли, без хлеба - плохая еда!", "Хлеб-соль платежом красна!". В таких словах и многих им подобных отражается широкая и глубокая - при всей своей простоте - душа пахаря-народа. Твёрдо п ... Читать дальше »

Худ. Рубен Сафронов

Из книги М.И. Забылина (1930-1992). «Русский народ. Его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия»
 
"Московское государство  изобиловало рыбою, составляющую половину года обычную пищу. Употребительные сорты рыбы были: лососина, привозимая с севера из Корелы, осетрина шехонская и волжская, волжская белорыбица, ладожская ладога и сырть, белозерские снятки и рыбки всех небольших рек: судаки, караси, щуки, окуни, лещи, гольцы, пискари, ерши, вандыши, хохолки, вьюны. 
По способу приготовления рыба была свежая, вяленая, сухая, соленая, провесная, ветряная, паровая, подваренная, впрок щипаная, копчёная. 
... Читать дальше »