Натюрморт с белыми грибами. Худ. И. С. Галкин

Свежие грибы нельзя хранить длительное время. Они очень скоро начинают портиться и утрачивают свои вкусовые качества. Поэтому их следует переработать сразу же в день сбора. Если по какой-либо причине этого сделать нельзя, то надо немедленно перебрать их и рассортировать. 
Перед обработкой грибы очищают от мусора, отрезают ножки, вырезают поврежденные места. При обрезке лучше пользоваться ножами из нержавеющей стали, так как от обычных ножей они чернеют.

... Читать дальше »