Русская кухня всегда славилась выпечкой. Ни один праздник не обходился без пирогов, расстегаев, кулебяк. Даже слово "пирог" берет начало от слова "пир". Пироги в доме всегда были своеобразным символом благополучия, достатка и счастья. Не зря почетных гостей встречали и встречают традиционным калачом.
Скачать сборник в формате PDF
Худ. Андрей Симаков. Из серии "Славянский эпос"
Говоря о праздниках, можно сказать, что многие выпеченные изделия стали обрядовыми. Например, к Пасхе всегда пекли высокие сдобные хлебцы – куличи; на Масленицы пекли блины, считалось, что чем больше съешь блинов, тем лучше проживешь оставшийся год. На весенние праздники выпекали фигурки из теста и дарили их друг другу. А на свадьбах молодых супругов всегда встречали курником.
Каких только пирогов не видела русская печь! И круглой формы, и продолговатые, открытые и закрытые, украшенные полосками или листочками из теста. Торговые ярмарки превращались в самые настоящие пиршества благодаря пирогам с визигой * или горохом, изюмом или зайчатиной, цукатами или грибами, маком или яблоками.
Придирчивые родители жениха судили о хозяйственных качествах невесты по тому, как она печет пироги. В доме, где пекут пироги, становится уютнее и теплее. Поэтому каждая хозяйка мечтает овладеть искусством выпечки.
В этом сборнике приведены самые разные рецепты пирожков, пирогов, а также рецепты приготовления теста. (автор Ольга Ивушкина. 2004)
Русская кухня всегда славилась выпечкой. Ни один праздник не обходился без пирогов, расстегаев, кулебяк. Даже слово "пирог" берет начало от слова "пир". Пироги в доме всегда были своеобразным символом благополучия, достатка и счастья. Не зря почетных гостей встречали и встречают традиционным калачом.